Vegan courgette cake recept

Het is heerlijk om te genieten van een zelfgemaakte cake op de laatste zomerdagen van het jaar met dit heerlijke cake recept. Vul nu jouw huis met de geur van speculaaskruiden.

In dit recept maak ik gebruik van een courgette uit de eigen tuin. De courgette is zo’n heerlijke diverse groenten, je kunt hem in veel gerechten gebruiken. Ik stop de courgettes in mijn pasta’s, op een pizza of in pannenkoeken. Vandaag verstop ik courgette in dit makkelijke recept. 

Vegan courgette cake recept

Waarom groenten in dit cake recept?

Mijn eerste reactie is: “Waarom niet?”. 

Ik ben al tijden fan van een wortelcake, ook wel een carrotcake. Je proeft hier nauwelijks de wortel. Een courgette heeft geen uitgesproken smaak, wat dit een perfecte toevoeging aan dit cake recept maakt. 

Daarnaast zitten groenten boordevol gezonde voedingsstoffen, zoals vitaminen, mineralen en vezels. Hierdoor is deze cake ook nog eens vullend.

In dit recept zitten nauwelijks toegevoegde suikers, maar door de toegevoegde appel en dadels, is deze cake alsnog heerlijk zoet. Ben je al benieuwd?

Vegan courgette cake recept

Waarom is dit een makkelijk recept?

Voor dit cake recept heb je geen ingewikkelde ingrediënten en kookgerei nodig. Alles wat jij nodig hebt zijn een oven, rasp, vergiet, mes, snijplank, kom en een cakevorm.

Ook hoef je in dit makkelijke recept geen ingewikkelde bereidingen te doen. Het meeste werk is het raspen van de courgette en de appel.

This image has an empty alt attribute; its file name is courgette-cake2.png
Vegan courgette cake recept

Maak deze gezonde courgette cake!

Wat heb je nodig? (6 wraps)

Zo maak je deze courgette cake:

  1. Verwarm een oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Rasp de courgette en appel en doe dit in een vergiet. Laat dit uitlekken.
  3. Snijd intussen de amandelen en dadels fijn. Voeg dit samen met de kaneel, speculaaskruiden, bakpoeder, vanillesuiker en agavesiroop toe aan een kom.
  4. Voeg de uitgelekte courgette en appel toe aan de kom en meng dit door elkaar.
  5. Voeg de meel toe aan het mengsel, meng dit door elkaar.
  6. Vet een cakevorm (ongeveer 25-30 cm) in met wat olie.
  7. Doe het mengsel in de cakevorm en versier deze eventueel met kaneel en amandelen.
  8. Bak de cake voor ongeveer 50 minuten in de oven.
  9. Laat de cake afkoelen.

Lees ook: Hoe kan je op een natuurlijke manier je spijsvertering bevorderen?

* Deze link is een affiliatelink. Wanneer je iets aanschaft via deze link, ontvang ik een kleine commissie. Je hoeft hier niet extra voor te betalen. Op deze manier kun je mij ongemerkt steunen.